翻炒两分钟后，徐文海往锅里倒入一些准备好的鸡汤。

这鸡汤既是给这道菜增香的，也是为了让蒸出来的肉汁水充足，方便最后一步勾芡用。

不过鸡汤不是必须要放的，放清水效果也是一样的，只不过少了鸡汤的这种鲜味罢了。

等待锅里鸡汤烧开的时候，徐文海开始调味儿。

首先放入两勺豆腐乳调成的汤汁，给菜品增加一股腐乳的香味儿，同时也能增加菜品红润的色泽。

然后再往锅里放入一勺黄豆酱，增加菜品的酱香味儿。

接着放一些生抽和蚝油，让菜品的味道更加丰富。

最后要放的是食盐和白糖，确定菜品的最终味道。

这种甜咸交织，并且带有腐乳香气的肉比较下饭，不管南方人还是北方人，都挺喜欢吃的。

鸡汤烧开后又炖了差不多五分钟，徐文海关火，然后用勺子把干豆角段和汤汁一股脑全都倒进了装着肉卷的碗里。

装好之后按压结实，然后放入蒸柜中，开始蒸制。

扣肉类的菜品，蒸制的时候都是两小时起步。

拍摄完这段之后，于可可关掉相机，拍着她的肚子嘟囔道：“还得再等俩小时，想吃一口好吃的可真是不容易呢。”

徐拙给她倒了杯水说道：“别太期待，这道菜我估计跟腐乳肉的味道差不多，就是卖相更好一些罢了。

要说好吃，还得是原版的带子上朝，鸭子和鸽子放在一起焖，光想想就让人流口水，可惜，失传喽……”

虽然现在也有人打着带子上朝的旗号来做这道菜，但是做法上太粗糙，完全没有孔府宴压轴菜的那种精致和大气。