徐拙这才明白了过来。

不由得感慨起来，真是生活处处有学问，简单一个翻勺，就有着烹饪中温度控制的窍门。

总觉得自己掌握了很多，但是现在看来，远远不够啊。

两分钟后，当锅里花椒和胡椒的香味儿越来越浓的时候，徐文海把火关掉，用勺子把锅里的大虾盛出来，出锅装盘。

把菜盛出来之后，徐文海没有急着端给陈桂芳品尝。

而是背着手，开始给徐拙讲解这道菜的制作的要领以及注意事项。

他讲得很认真，但是徐拙却没怎么听进去，满脑子都是疑问：“老徐今天这么用心，这是又没零花钱了吗？”

第1009章 天，老徐也有随机任务了

徐文海讲的那些要领，总结起来有三点。

第一就是大虾的腌制时间要够，只有腌透了，炸出来的虾才好吃。

特别是葱姜丝的量一定要够，这样炸出来的虾味道才更好。

但是腌制的时候不能放盐，不然做出来的椒盐虾味道就会差一些。

吃椒盐虾，最主要的就是表面的椒盐和虾肉里面那种鲜嫩口感的冲击，两种味道和口感交织在一起，这就形成了椒盐虾味道别致的精髓。

一旦在腌制的时候让盐味儿浸入了虾肉中，就会导致虾肉里外都会有咸味儿，再放椒盐的话，哪怕量很少，吃起来也会觉得很咸。

第二就是煎的时候油不需要太多，但是油温一定要高。

这样能让虾在最短的时间内熟成，锁住虾肉中的水分，而且还能让虾壳变酥变脆。