整个过程非常简单快捷，两三分钟就能做好一个。

但是效率的提升，自然会让味道和口感打折扣。

假如再用劣质的羊油，或者干脆用植物油，那味道就更让人提不起兴趣了。

老爷子对这种地道的中原美食了解很多，他一边和面一边跟两人聊着羊肉炕馍不好吃的原因，顺便还吩咐了徐拙一件事。

“让建国送点羊尾油过来，馅料中加点羊尾油会更好吃，店里有羊油的话也挖一些，省得咱自己熬了。”

徐拙看着盆里正泡着的羊后腿，心说这上面的油脂已经不少了，居然还要羊尾油，不怕腻得慌吗？

不过既然老爷子吩咐了，徐拙立马照做。

给建国打了电话后，老爷子这边也开始用热水烫面了。

把盆里的面粉一分为二，其中一半用七十来度的热水烫一下，搅拌成面絮。

另一半用冷水和面，也搅成面絮。

然后用手把面揉成一个光滑的面团。

做羊肉炕馍用的面，其实跟平时做烙饼千层饼葱油饼之类的面都差不多，几乎没什么区别。

毕竟是地区类的家常美食，难度不会大到哪去。

面和好后，老爷子放在盆里，蒙上一块湿布开始醒面，趁着这个时候，他准备切肉馅。

对，是切肉馅，而不是剁肉馅。

羊肉炕馍用的虽然也是肉馅，但得比饺子馅要大一些，不然就吃不出羊肉那种鲜香的口感了。