还有给红枣开口去核的时候，力道的大小，开口的长度以及挖枣核的深度，全都要一模一样。

等到往红枣中夹糯米团，更是讲究。

每个红枣里开口角度多大，挤出来的糯米团有多少，再加上挤出来的形状，全都像是一个模子刻出来的一样。

蒸好后，还需要把卖相不好的挑选出来，免得影响美观。

等到最后摆盘的时候，更是要根据盛器的不同，摆出完全不一样的造型。

反正就是个折腾。

不过在这折腾中，徐拙仿佛找到了做宫廷菜的感觉。

怪不得影视剧中，宫里做一道菜要耗费很多食材，小时候以为是艺术的夸张，长大后觉得全都是回扣。

但是现在做了这道蜜汁开口笑之后，才明白过来，光挑选食材这一关，就能耗费掉很多。

比如今天徐拙挑剩下的那些红枣，明明还有大半盆，按照宫廷菜的规矩就得扔掉，弃之不用。

这种铺张浪费，就是宫廷菜的特点。

不过现在就算做宫廷菜，也不会这么傻不拉唧的把红枣全扔了，这些红枣哪怕做不了开口笑，也能做其他美食。

比如做枣糕，比如做红枣泥，比如炖汤，用处非常多。

当徐拙把做好的开口笑摆放在盘子里，然后淋上蜜汁，周围的几位老人全都不说话了。

因为他们发现，徐拙做这道菜的水准，几乎跟他们不相上下，甚至在用料考究方面，比他们还过分。

原本还想着用心观察，把徐拙做菜的不足之处点出来。