把豆瓣全都铺到蒸盘里之后，徐拙把蒸盘一个个的全都塞进蒸柜中，把火调大，让蒸汽足足的，连续蒸制五十分钟。

白芸豆质地比较硬，比较难以成熟，所以要尽量蒸时间长一些，避免等会儿捣成泥的时候有硬块出现。

趁着蒸制的时候，徐拙又从甜品部挖了点做驴打滚用的红豆泥和红薯泥和紫薯泥，当做芸豆卷的馅料。

然后又弄了一些熟的黑芝麻和白芝麻，在锅里小火炒香后放在一边备用。

五十分钟后，蒸柜停火后徐拙又闷了十分钟，这才打开蒸柜门，把里面的蒸盘一个个端了出来。

尽管蒸了五十分钟，又闷了十分钟，蒸盘里的豆瓣依然完好如初，这玩意儿的硬度真是够可以的。

不过硬度越高、熟透时间越慢，越说明白芸豆的质地细腻，做出来的食物口感会越好吃。

趁热把白芸豆倒入一个木桶中，然后徐拙抄起擀面杖，就像捣蒜泥一样开始搡捣。

原本是不需要这么粗暴的，只需要用手把白芸豆瓣细细揉搓成泥就行。

但是建国这个憨货准备的白芸豆实在是多，让徐拙不得不采用了这种看起来很粗糙的办法。

不过手段虽然狂野了一些，但是效果却不错，没多久桶里的豆瓣就成了一桶白生生的豆泥。

为了防止里面还有整块的豆瓣，徐拙又用擀面杖搅了好一会儿，等到里面的芸豆泥越发细腻，这才把擀面杖拿了出来。

接着，徐拙拿来一个非常细的网筛，用勺子舀了一勺芸豆泥倒进去，再用勺背轻轻挤压下去，细腻的芸豆泥便从网筛中过滤出来。

这是个比较考验耐心的活儿，不能急躁，一切得慢慢来。因为一旦心急，芸豆泥中的那些碎屑就有可能混进去，影响成品的口感。

不过这种细活慢做也有好处，等到所有芸豆泥全都过滤完之后，温度也降了下来。

在里面撒一些比较容易化开的绵白糖搅开后，就可以进行下一步了。

这是把芸豆泥变成芸豆卷的一步，也是做芸豆卷难度最高的一步，因为这一步全程不能直接用手接触芸豆泥。