贵州辣子鸡最突出的一个特点就是润，假如做出来干巴巴的，就说明不过关。

加水微炖，即能让辣味儿渗入到鸡肉中，也能让鸡块儿突出润的特征来。

而且这个时候在锅里加一碗水，能够让辣椒迅速降温，避免炒糊的情况出现。

趁着锅里有汤汁，徐拙开始调味。

倒一些增味儿用的生抽，撒一点提鲜用的白糖，味道就调好了。

等到锅里的汤汁煮干，只剩下红油的时候，徐拙放入蒜苗段，再翻炒几下，就出锅装盘！

“哇！太香了耶，我今天要吃三大碗，谁、都、不、许、拦、着！”

减肥达人于可可发出这声感慨后，就乐颠颠的凑到徐拙身边，拿着手机开始拍摄。

嗯，吃饭之前得先在朋友圈晒一波，证明一下今天没再吃春节的剩菜……

第0934章 都是为了讨生活

两大盘辣子鸡摆在桌上，旁边再放上一直没吃完的酥肉扣肉等春节剩下的菜品，再炒两个青菜，徐家的午饭就这么开始了。

贵州辣子鸡跟枣庄辣子鸡和歌乐山辣子鸡都不一样。

枣庄辣子鸡其实就是炒鸡，吃完鸡肉剩下的汤汁，还可以拌饭拌面，跟大盘鸡很相似。

而歌乐山辣子鸡则是典型的炸鸡风格，鸡肉干香，加上比鸡肉还多的辣椒，给人一种辣椒堆里找鸡丁的感觉。

而贵州辣子鸡，既有歌乐山辣子鸡的香辣，也有枣庄辣子鸡的滋润，而且在这两种辣子鸡的基础上，还有自己的特色和优点。

整道菜色泽红润，香味扑鼻，吃起来皮酥肉糯，滋润十足，让人唇齿留香，好不惬意。