还都不错。

至少比没系统的徐老板强一大截。

不过这个时候，徐拙自然不会露怯，在于培庸让他表演刀工的时候，他立马蒙着眼，把三根黄瓜并在一起，开始切蓑衣黄瓜。

这也是徐老板装逼的保留节目，每次出场都能吸引大家的目光。

他有技能加持，哪怕蒙着眼也能把蓑衣黄瓜切得很完美。

在大家惊叹的目光中，徐拙放下菜刀来到锅边，拿起勺子开始打锅里的浮沫。

一副高人的风范。

郑光耀在一边嘀咕了一句：“这孩子……跟济民越来越像了。”

于培庸笑了笑：“年轻人嘛，可以理解，咱们年轻的时候不也喜欢这样嘛。”

打去浮沫后又煮了差不多有十几分钟，徐拙关火，把肉捞出来放在菜板上晾着。

等到不烫手的时候，他拿起菜刀，开始片肉皮。

炸紫酥肉有三个关键步骤，分别是片、扎、炸。

现在要做的这一步，就是片了。

要把猪肉的大部分肉皮片下来，留大概两毫米就行。

从猪肉的分布来说，就是把肉皮和猪肉相连的部位留下，其他的肉皮全部剔掉。

这样做有两个原因。

第一就是猪肉的毛孔充满了腥臊味儿，要是没调料压着的话，味道很容易散出来，所以得片掉。