香菇泡好之后，林爱民也不知道觉得气氛太尴尬还是教学生的热情劲儿上来了。

他居然打电话喊了几个没离校的学生过来，让他们练习刀工。

这几个学生倒有些喜出望外，因为教室里不光有林爱民，还有郑光耀和于培庸。

这已经相当于开小灶了，他们怎会不开心？

而郑光耀和于培庸也没拿架子，走过去开始指点他们。

这个时候，徐老板刚接了半锅水，架在灶上之后，徐拙开始切肉。

这块五花肉太大，得分成八厘米左右的长条。

这个宽度，跟片出来的烤鸭有点相似，而且吃的时候不会把嘴巴撑开，是让人很舒适的宽度。

切好后，徐拙把这几块肉全部放进锅里，随即切几片生姜放进锅里，然后开火煮肉。

做炸紫酥肉的第一步，就是在不放任何调料的情况下，先把肉煮熟。

这样，就能留住肉本身的香味儿，这也是炸紫酥肉的底味儿。

后面所有的步骤，所有的环节，其实都是再这个基础上进行的。

至于放生姜，纯粹是为了去除肉腥味儿。

毕竟这肉至少在冰箱里放了一天，不太新鲜的样子。

肉煮上之后，徐拙闲着没事，溜达着看了一下身边几个学生的基本功。

貌似……