南方的热心摊主在卖鱼的时候，不仅会帮忙清理杀鱼清理鱼鳞，还会把鱼切好，甚至还会将鱼骨鱼片分开打包。

而北方的摊贩，最多帮忙把鱼杀掉去掉鱼甲，别的事情一概不管。

甚至好多摊贩连杀鱼都不负责。

徐拙收起心神，看着魏君明问道：“这种不烧的肉皮，可以带上吗？”

“可以是可以，就是要用菜刀把肉皮反复刮几遍，把残留的猪毛和毛孔中的杂质刮出来，不然会有腥味儿。”

原来是这样，今天又学了一招。

魏君明把肉皮去掉之后开始切肉。

二刀肉是猪屁股的肉，肥瘦相间，肉质细嫩无筋，是做回锅肉、蒜泥白肉的主要原料。

魏君明的刀工没的说，很轻松就把肉切成了硬币厚度的薄片。

而且每一片的厚度都很均匀，刀工经验非常丰富。

肉片切好后，魏君明开始准备要用到的配料。

洗净的蒜苗拍散斜刀切，把蒜苗杆和蒜苗叶分开装。

然后他又准备了二三十颗豆豉，以及一勺剁碎的豆瓣酱。

准备好这些后，魏君明架上炒锅，开始准备炒制。

徐拙见过魏君明做回锅肉，他记得回锅肉里要放甜面酱，但是现在魏君明好像没准备。

他刚准备问一声，突然久违的系统提示音在脑海中响了起来。

“叮！宿主认真学习，触发【潜心好学】技能，得到精品级川菜——生爆盐煎肉，恭喜宿主。”