油不能太多，只需要薄薄一层就行。

太多的话，倒进去的面汁就没法凝固成那层香酥的面皮了。

接着，他把火调小，然后开始往锅里均匀的摆放锅贴。

锅贴是死面的，所以不需要留太大的距离，只需要留一条小缝就行。

全部摆好后，徐拙把火调成了中火，然后盖上锅盖闷一小会儿。

大概过了四分钟左右，徐拙掀开锅盖，里面已经有淡淡的面香味儿飘出了。

徐拙端着一个水瓢，里面放入两三把面粉，搅拌后淋入了饼铛中。

不过因为锅贴两头是开口的，所以淋入的面汁不能太多，在锅底稍稍有一层就好。

面汁倒进去之后，徐拙盖上锅盖，把火调小，继续闷着。

趁着这个时候，徐拙开始做鸡蛋韭菜馅儿。

虽然今天准备了两样素馅，但是因为雪菜香菇中加入了太多猪油，所以放了虾仁的鸡蛋韭菜馅儿却显得更素一点儿。

当然了，这也是相对来说的。

鸡蛋韭菜馅儿虽然够素，但是热量却不是很低，因为做好的鸡蛋中含有大量的油脂。

今天的鸡蛋徐拙不是炒出来的，而是直接在锅里倒了半锅油，炸出来的。

锅里的油烧热，然后把打散的蛋液全都倒进锅里。

等鸡蛋凝固成型后，原本锅里的那半锅油就……