徐老板也不太清楚，得问老太太才行。

“奶奶，蒸茄子有啥需要注意的么？我之前在店里试过，但是没蒸好……”

做生意时间长了，徐老板这瞎话也是张嘴就来。

不过跟老人打交道，有时候撒个小谎是很有必要的。

老太太擦擦手，笑着说道：“我乖孙想吃蒸茄子来家里就行了呗，自己做啥做，我又不是不能动了。”

这话说得徐老板很是感动，差点跟老太太说“其实我也很喜欢吃虾仁”这句话。

不过这会儿他满脑子都是如何学会蒸茄子这道菜，虾仁什么的，徐拙并没有放在心上。

老太太想了想，给徐拙大致讲了一下蒸茄子的做法。

蒸茄子想要好吃，首先是选材。

一定要用嫩茄子，这样蒸出来才更好吃，也容易蒸透。

第二就是把茄子切成稍微厚点的片，这样不仅容易蒸透，而且也方便茄子中的水分被蒸出来。

最后一点就是，不能放在盆里或者盘子里蒸，得放在篦子或者蒸笼上，这样才能避免茄子出现蒸不透的情况。

而且用篦子或者蒸笼蒸制，也能够让茄子中的水分流出来，免得蒸好的茄子都是汤汁。

至于火候……

这个就看自己掌握了，最好吃的茄子就是蒸得即将成为糊糊，却还成形的阶段。

这个时候把茄子从锅里取出来，稍微滗一下多余的水分，然后再晾一会儿。