相反，用那种脱了壳的芝麻仁，不仅炸不出香味儿，而且还很容易炸糊。

这四种主料准备好之后，就该准备在油中增香的配料了。

主要有芹菜、香菜、小葱、洋葱、生姜、八角、香叶、草果、花椒、小茴香。

这里面不能放桂皮，因为会有苦味。

这些准备好之后，徐拙又找来白酒和陈醋。

这两样，是升级后加上去的，徐拙有些怀疑，辣椒油里加了醋还好吃吗？

连准备好机器的于可可也很好奇：“加醋以后味道会不会就变了？”

徐拙虽然满脑子疑惑，但是在于可可面前，还得要保持好人设。

他自信一笑：“等着瞧，绝对让你满意。”

说完，他开始往锅里倒油。

辣椒油的用油量，一般都是辣椒面重量的五倍，这样炸出来的辣椒油才好吃。

徐拙准备的辣椒面差不多有两斤，所以他吨吨吨的往锅里倒了十斤花生油。

油倒进锅里之后，徐拙就把芹菜小葱什么的配料一股脑的倒进了锅里，开小火慢慢炸。

趁着这个功夫，他把几种辣椒面全都倒进盆里，然后撒上两勺食盐和一勺白糖。

白糖的作用是增鲜用的，少来一点就行，不然多了就会有甜味。

接着，徐拙往里面浇了一勺凉的熟花生油，然后又把白酒淋进去，用筷子搅拌均匀。

加凉油的目的是为了防止炸糊，而加白酒则是为了把辣椒面里面的异味挥发出来。