在干锅里滋滋冒油的肥肠块儿，想想就馋人。

不过也不是所有菜都这样，比如鲁菜有名的九转大肠，就不能留脂肪在上面。

撕掉油脂，清洗干净，最后再把肥肠翻过来，清洗的步骤才算结束。

“好了，我去厨房做着试试。”

“你车钥匙呢？给我一下，我跟盼盼去佳能专卖店看看有没有那个镜头。”

徐拙端着盆准备去厨房的时候，李浩把车钥匙给要走了。

“你先把你的手洗洗再上车啊，多洗几遍，不然别人还以为我方向盘上抹屎了呢。”

“放心放心，绝对会洗得干干净净的，洗不干净盼盼也不答应啊。”

“车钥匙在前台，问黄婷婷要就行了。”

说完，徐拙端着盆里的肥肠，向着后厨走去。

十斤肥肠，清洗过后，再撕掉油脂，剩下的还不足七斤。

等会儿煮一下，肥肠的重量会进一步变轻。

做肥肠类的菜品，焯水是必不可少的步骤。

焯水能够进一步去除肥肠的异味，同时也能给肥肠定型，方便烹制。

来到后厨，徐拙开始给肥肠焯水。

先把肥肠冷水下锅，然后放入姜片葱段，淋入一些白酒。

对，给肥肠焯水尽量放白酒。