油温已经上来，老爷子洗洗手，帮徐拙来做。

他一下手，速度明显比徐拙要快，而且看似动作幅度不算大，但是效率却比徐拙的要高。

徐拙揉好两个的时候，老爷子已经做好了三个。

比徐拙做的还更圆一些。

不愧是做了一辈子厨师的人，手艺就是高。

徐拙估计老爷子的水平，应该在a级左右。

因为他这个c级的技能，刚开始觉得还很不错，但是在老爷子面前，却有些不够看。

尤其是揉丸子的手法，跟老爷子的手法相比，徐拙的手法效率还是有点低，做出来的丸子也没老爷子的圆。

这水平，怪不得能把赵记私房菜压了二十多年呢。

连徐拙这个挂逼都比不上，赵金马自然也得甘拜下风。

油温七成热的时候，徐拙在手上蘸了点水，然后几个手指一起用力，把丸子小心的从盘子上拿起来，顺着锅边滚进锅里。

之所以蘸水，是因为担心肉丸被手指粘住。

而且在丸子往锅里滚的时候，这点儿水分也能起到一个润滑的作用，避免肉丸被粘在锅边上。

丸子入锅后三分钟内不能动丸子。

只管让油炸，一直炸到表面发黄，丸子在锅里滚来滚去不会变形的时候才捞出来。

这一步主要是为了给丸子定型和锁住水分，所以不用炸太狠，免得煮出来的丸子带着一层厚厚的硬皮，让人难以下咽。