而白灼虾，则是完全相反，绝对不能把虾线抽出来。

因为抽出虾线不仅能够导致虾肉松散失去弹性，而且更重要的是，会破坏虾壳。

做白灼虾，虾壳绝对不能有破损。

一旦虾壳破损，就会导致虾肉中的鲜味物质流失，锅里的水也会进入虾肉中，使得虾肉味道变差，鲜味儿变淡。

徐拙锅里水开的时候，旁边那个老师已经把虾煮好了。

也没做什么蘸料，直接往小蝶中倒了一些生抽，再淋上一些花生油，就冲他的那些学生指了指。

“来来来，都来尝尝老师的手艺。”

他这白水煮虾蘸酱油的做法，让旁边几个老人嘴角一抽。

显然没想到他居然把好端端一道菜，做成了这种样子。

老爷子冲于培庸问道：“这就是你找的老师？简直就是个门外汉，你这眼光可真不怎么样……”

“我招他来是为了带大一的学生入门的，谁知道……算了算了，看小拙做吧，我觉得他做得挺老练的，怎么以前没做过啊。”

何止是没见他做过，就徐拙吃虾的那笨手笨脚的样子，也能看出来，他对这玩意儿实在没任何经验可言。

但是今天，徐拙从做蘸料开始，就一直在给大家惊喜。

锅里的水终于烧开了。

今天因为加水比较多，所以水开得比较慢。

其实也这是白灼菜的特性。

就是用水的量，一定要比食材的量多三倍以上，做出来的菜品才好吃。