拿着带鱼一边打一字花刀，一边给徐拙讲着打花刀的重要性。

所谓一字花刀，就是在鱼身上竖直的划一刀就行了，在花刀中，一字花刀是最容易打的花刀。

不过就算是最容易的花刀，也是有讲究的。

带鱼身上打的一字花刀，间隔要在一厘米到一点五厘米之间，而且每一刀都要切到带鱼脊骨的位置。

这样做的目的一来是为了更好的入味儿，另外就是能够在油炸和闷煮的过程中，让鱼骨能够软化。

冯卫国打花刀的手法很快，每一下都切到鱼骨的位置，差不多在十厘米的时候，把带鱼切断。

不过徐拙因为有技能加持，切得也不慢。

两人把带鱼切好之后，接下来就是腌制了。

徐拙装模作样的看着冯卫国问道：“冯爷爷，腌制都放什么料啊？”

冯卫国笑笑：“带鱼的腌料很简单，一勺白糖、一勺食盐、一勺胡椒粉，再来料酒和姜葱就行了。”

跟技能的腌肉方式倒是很相似，不过系统给的腌料中，还要放花椒。

花椒有去腥增香的作用，腌制带鱼的时候放一些花椒进去，能够让带鱼有股淡淡的花椒香味儿。

不过等油炸的时候，需要把花椒挑出来，免得炸糊，影响味道。

两人一前一后把带鱼腌上，然后封上保鲜膜，放在冰箱里冷藏。

腌渍肉类的时候，最好放进冷藏中，这样能够让肉在低温下保持鲜嫩的口感，而且也便于调料入味。

二十分钟后，两人开始炸带鱼。