看着徐拙的操作,戴震霆感慨连连。
有这样乖巧的孙子,就算再忙点累点也心甘情愿。
怪不得徐济民好端端的突然卸任徐家酒楼了呢,肯定是为了徐拙保驾护航。
想到这里,戴震霆对徐济民甚至有些惺惺相惜的感觉。
都是为了传承啊!
可是人家徐济民已经找到了继承鲁菜的好苗子,而自己呢?
徒弟只能算良好,而自己的那些儿孙,在做菜方面连及格都达不到。
这辈子,怕是找不到能够继承衣钵的人了。
想到这里,戴震霆过生日的喜悦,就散了大半。
徐拙把椒盐做好之后,锅里的油豆皮也烫得差不多了。
他用漏勺小心的捞出来进行,稍微晾凉后用力攥去油豆皮上面的水分,然后拿起一张,平铺在案板上。
经过汆烫之后,油豆皮的香味儿很浓,颜色也稍稍变浅了一些。
接下来,徐拙开始卷肉。
用手抓一点点腌制好的肉馅,顺着油豆皮的一端开始涂抹,这些肉馅不能涂抹太多,稍微有个肉粒就行。
而且涂抹的面积也不用太大,超过五厘米的宽度就足够了。
涂抹好之后,徐拙从涂抹肉馅的这头开始卷起,不用卷太紧,能松松散散的卷成卷儿就行。