七个人，四道干炸响铃。

一下子把大家的注意力给吸引住了。

戴震霆有些惊讶，他原本希望徐拙做油爆双脆的，让这些年轻人都看看徐拙的刀工勺工有多厉害。

省得他们天天老觉得自己厉害。

结果徐拙这孩子居然选了干炸响铃这道浙江菜。

这……能比得上那几个已经做了几年的年轻厨师吗？

第0644章 干炸响铃

干炸响铃是杭州地区的传统名菜。

这道菜以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。

之所以叫这个名字，是因为这道菜腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，因为得名干炸响铃。

1956年，干炸响铃被评选为浙江省36道名菜之一。

现在，徐拙面前已经摆好了做干炸响铃要用到的配料：泗乡豆腐皮、上好里脊肉以及各种会用到的调味料。

这种豆腐皮在北方，其实被称为油豆皮，就是那种薄薄的，油亮亮的豆制品，跟千张有着明显的区别。

相反，千张在北方才被称为豆腐皮。

这是两种比较容易把名字混淆的食材。

不过虽然名字容易混淆，但是做法却完全不一样。