比如浙菜的密汁火方、东坡肉以及鲁菜的豆腐箱之类的菜品，都是非常标准的四方形。

这种形状会更好吃吗？

不！

是会更贵。

红薯切成薯条才能最大化的利用，一旦切成方块，利用率就大大下降了。

不过没关系，反正这不是四方面馆的仓库，食材采购也不用自己掏钱。

练手嘛，就得用人家的食材进行练习。

这样就算做毁了，也不心疼。

自从当家作主以后，我越来越会过日子了呢。

……

徐拙把切好的红薯块放在水里泡着，这样既能去除红薯块中的淀粉，导致炸出来的红薯块味道更酥脆。

也能防止红薯块氧化变色，影响最终的色泽。

他从仓库又拿了五六个红薯，依次削皮切块。

浸泡在水里，反复淘洗几次之后，架上油锅，倒入花生油，开始进行炸制。

炸红薯的时候，油温不能太高，因为这样的红薯块太大，油温过高的话炸不透。

假如切成薯条的那种样子，高温热油炸到金黄，里面正好能够炸透。

但是四方块的话，就得把红薯温油下锅。