他买了几十个这种黑色的砂锅浅煲。

回到店里后，看时间差不多了，打算开始做黄焖鸡。

自从掌握了闷这个技能后，徐拙还没用过的。

闷是菜品烹饪中常用的一种技法。

不管红焖还是黄焖，做出来的菜品都味道浓郁，汤汁浓稠，非常下饭。

至于油焖，更适合做一些本身没有什么味道的食材。

比如油焖大虾、油焖竹笋和油焖茄子等等。

现在要做的这道黄焖鸡，是黄焖菜系中的代表。

黄焖鸡的原料最好用鸡腿肉。

一来是鸡腿肉的肉质细嫩筋道，口感好，味道香。

第二就是做黄焖鸡的鸡肉不能焯水，所以黄焖鸡尽量不用整鸡来做，因为很容易产生肉腥味。

徐拙先把已经解冻的鸡腿拿出来清洗一下。

然后用菜刀剁成鸡块。

鸡块不能太小，太小的话在闷煮的过程中容易散开。

担心不够吃，徐拙剁了差不多一整盆鸡腿。

接着，把鸡肉倒进大盆里，用清水浸泡一下。