但是金大彪却自我感觉良好。
为了展示自己做菜的功夫,豆芽菜倒进锅里的时候,他还特意表演了一个大翻勺。
不过这道菜不适合大翻勺,而且他的操作也有些不专业,导致好几根被热油裹着的绿豆芽掉在了他手腕上。
疼得他差点把手中的炒锅给扔掉。
徐拙把豆莛泡在水里之后,就架上炒锅。
把锅烧热后倒入花生油,然后他捞出水中的豆莛,开始控水。
做这道菜,一定要把豆莛表面的水分控一下。
这样做的时候才不容易出现炸锅的现象。
从操作上来讲,会更加安全。
不然豆芽上的水滴到锅里,那些滚热的热油立马就会四处迸溅。
以前厨房脱水,一般都是放进筐里端着颠几下,或者小心的甩几下。
现在不用这样做了。
现在厨房一般都有做沙拉用的蔬菜脱水器。
先把豆芽倒进一个特制的筐里,然后放进配套的一个盆里,盖上盖子,转动盖子上的手柄,里面的菜筐就会快速转动起来。
利用惯性,把菜品表面的水甩干。
做完这些后,徐拙把豆芽端出来,放在一边,等待油温升高。