芝麻酱本身就是一种腻口的调料。

加了香油之后，口感会更加细腻油顺，腻口的感觉更加明显。

喜欢吃芝麻酱的人，对这种口感爱得不行。

而不喜欢吃芝麻酱的人，你就算用水澥开，他依然觉得不好吃。

“接下来，我教你怎么用香油澥芝麻酱……”

第0449章 技能到手

老爷子说完，便拿着装有芝麻酱和花生酱的罐子，站在工作台前，开始教徐拙调配芝麻酱。

其实不管吃热干面，还是京城的涮羊肉和爆肚，亦或者是洛阳涮牛肚，调配芝麻酱的手法都大同小异。

都是先把芝麻酱澥开，再加入花生酱，然后再放入生抽、食盐、白糖、蚝油或者其他调味品。

但是食材的不同，调配芝麻酱的比例也不一样。

比如吃涮羊肉，最地道的蘸料就是二八酱配上豆腐乳韭菜花酱和虾油。

但是这种配方做热干面就不行了。

做热干面用的酱料，跟蘸料有很大区别。

首先是花生酱的用量。

涮羊肉中的二八酱，花生酱的占比很高。

而热干面的酱料中，花生酱的占比一般不会超过百分之二十。