省得以后再忘了。

就这样，在晚高峰来临之前。

徐老板终于有机会学习调配做热干面的芝麻酱了。

其实几天前老爷子就想教他，但是那会儿没有香油，学习的话难度比较大。

现在有了香油，倒是没这种烦恼了。

“其实严格来说，不管京城的涮羊肉爆肚，还是武汉的热干面，所用到的芝麻酱，都应该用香油调和才正宗。”

开始之前，老爷子觉得有必要给徐拙解释一下，用油澥芝麻酱和用水澥芝麻酱的区别。

用水澥芝麻酱，是现在大多数地方和家庭都习惯的方法。

比如火锅店之类的场所，都是用水澥芝麻酱。

这样做最明显的好处就是，成本低。

用水澥芝麻酱的成本可以忽略不计，但是用油的话，成本至少要高出两倍，所以大多数饭店都选择用水来澥芝麻酱。

另一个原因就是，随着健康饮食的观念越来越深入人心，用香油澥芝麻酱的方法就逐渐被人嫌弃。

芝麻酱本来就够油腻了，再弄那么多香油，那不得腻得发齁嘛。

所以很多没尝试过的人，一听这种澥芝麻酱的方式就连连拒绝。

觉得肯定油腻得不得了。

为了身体的健康，还是算了吧。