猪肉用盐煎羊肉的方法来做应该是没问题的，不过想想红烧肉的做法，除了料比较多之外，具体做法好像差不了多少。

这就说明一点，不加料的猪肉做出来不好吃。

至少徐拙没见过只放盐的红烧肉。

再怎么不讲究，红烧肉也是要放糖来提鲜的。

跟盐煎羊肉这种极简做法还是有所区别。

猪肉被排除掉之后，就剩鸡肉和牛肉了。

牛肉肯定是不行的。

牛肉比较柴，而肥瘦相间的牛肉更适合煎，而不是这种盐煎的做法。

剩下的就是鸡肉了。

至于鸭肉，这个根本不用想，绝对不行。

光鸭肉身上那股骚味儿就不行。

别的肉类中，兔肉鹅肉都比较瘦，而且肉质发柴，也不适合用盐煎的做法来做。

徐拙琢磨半天，发现除了鸡肉之外，别的肉好像都不太行。

这道菜对肉质要求太高，既不能太肥，也不能是纯瘦肉。

而且肉质必须要筋道，不然肉质松散的话，没等出锅就做成了一锅糊糊。

老爷子收拾得很快，十来分钟就把一只活鸡开膛破肚，还把鸡毛褪得干干净净的。