山西人爱吃醋，这种酸辣爽口的菜更是他们的心头好，所以做起这道菜，冯卫国非常有经验。

徐拙本以为这道菜会是那种大开大合的家庭做法。

结果看到冯卫国切菜，他就意识到自己想错了。

因为冯卫国这会儿正仔细的把白菜帮子从中间截断，然后把根部比较厚的地方横着片开。

然后细细切丝。

他刀工不错，切出来的丝整整齐齐的。

猛一看还以为是白萝卜丝。

“看来，你经常做这道菜啊？”

冯卫国点点头：“大同有几个老板喜欢吃，我以前几乎天天做。”

把所有白菜帮子切好之后，冯卫国用清水冲洗一下，开始准备配料。

他抓了一把小米辣，先从中间片开，然后竖着切成辣椒丝。

接着又切了一些葱丝和姜丝。

因为白菜帮子切得太细，所以这道菜炒制的时间很短。

这个时候就得提前把料汁准备好。

冯卫国拿一个料碗，在里面依次放入白糖、陈醋、食盐，搅拌均匀后，又拿着一个碗，勾了一点点薄芡。

全部做完之后，开始炒制。