他对于取蛋清的经验约等于零。

所以……

徐拙轻轻一磕，刚把蛋壳分开，蛋清就裹挟着蛋黄掉进了装着梨丝的盆里。

旁边打算偷师的建国揉揉眼，有点不敢相信这是徐拙的手艺。

老爷子呆呆的看着这一幕，也有些懵。

我天赋超高厨艺超群的孙儿，连蛋清也不会打了？

“小拙，刚刚我不是说了嘛，只要蛋清不要蛋黄，你怎么把蛋黄打进去了？”

徐老板干咳两声，这种技巧性的手艺，他做起来真的挺为难的。

“刚洗的鸡蛋有点湿，我手滑了一下，要不先这样？”

徐老板原本还想着糊弄过去呢，没想到老爷子要求非常严格，每一步都要精益求精。

“加蛋清的目的是为了保持梨丝中的水分不流失，同时在炸的过程中，蛋清会让淀粉更加牢固的凝聚在梨丝周围。”

“但是要是加了蛋黄，就没了这种作用。先把那些梨丝倒出来放在一边，你重新再操作一遍。”

无奈之下，徐拙拿来一个大碗，把盆里的梨丝全都倒出来，重新抓一大把梨丝放进去，第二轮实验正式开始。

徐拙回想一下那些美食节目中出现过的打鸡蛋画面，再认真回忆一下取鸡蛋清的所有步骤。

深吸一口气，拿起了面前放着的一个鸡蛋。

“啪！”