这种馅料很简单，鸡蛋、韭菜、粉条、木耳分别切碎，然后开始调味儿，最后把虾皮放进去就行了。

馅料拌好后，爷俩儿开始包。

徐拙拿着切开的半个面皮，对折一下，先把切口处捏紧，这样面皮就成了漏斗的形状。

然后往里面填满馅料，从最上面把面皮捏紧。

这样做好的菜角就成了一个三角体，菜角的名字由来也是如此。

全部包好之后，魏君明就起身起准备油炸。

今天包的糖糕和菜角比较多，魏君明直接用了店里的大锅。

架在灶台上开火，倒入花生油。

倒完油之后，魏君明把油壶放在一边，又开始给徐拙传授厨房小窍门了。

“徐拙你记住啊，炸东西时候，旁边一定要放凉油，一旦锅里的油温过高，最好的降温方法就是倒冷油，而不是关火。”

第0139章 你牙上有韭菜

油温五成热的时候，魏君明就开始往锅里下糖糕，同时把火稍微关小了点。

炸糖糕时候，油温不需要过高，因为糖糕的面已经是被烫了个大半熟，里面的馅料也都是熟的，只要能化开就行。

另外高温油炸的话，糖糕馅料中的空气会急速膨胀，把面皮撑开，造成流糖现象。

高温的油锅中出现流糖现象是很危险的，因为那些红糖会在油锅中爆开，锅里的油会四溅开来，一个不慎就会造成烫伤。

所以，炸糖糕不能用高温炸。