拿着大漏勺放在油鼓上，然后他连鸡蛋带油全都倒了进去。

“鸡蛋就放这里控油，等晾凉之后切碎就行了。”

“这样的鸡蛋松软，口感比炒鸡蛋要好。”

“不过比较费油，所以一般家庭都不用炸的方法，而是选用炒鸡蛋。”

徐拙这才看明白，开始去摘洗韭菜。

魏君明则是准备其他馅料。

他从杂物间拿来一些虾皮，用温水泡着，等会儿往馅料中加。

接着又泡了一些木耳。

基本上跟做包子的配料差不多。

“其实还可以炸点豆腐干切碎了加进去，不过我来林平市这么久了，还没遇到自己满意的豆腐，店里的豆腐类菜品也一直没往菜单上加。”

“什么时候找到合适的豆腐了，什么时候再推出豆腐类的菜品，假如找不到，那就永远不做。”

“开饭店不比别的生意，食材方面绝对不能以次充好，不然就是自砸招牌。”

这话以前老爷子也对徐拙说过。

徐拙也一直是这样做的。

味道好不好是技术问题，但是食材好不好，那就是态度问题了。

用劣质食材坑顾客，这做法看似聪明，其实到头来损失的是自己。

韭菜洗好控干水分后，鸡蛋还很热。