首先就是泡花椒水，这是打肉馅儿必备的配料。

做法很简单，倒一大碗温水，丢两个八角和几十粒花椒进去。

不喜欢肉馅中有姜末的人也可以切点姜丝放进去一起泡。

浸泡三十分钟以上，花椒水就做成了。

用花椒水打肉馅，不仅能增香去异，还能使肉馅不干不柴，鲜嫩多汁。

接下来，徐拙开始准备配菜。

韭菜择洗干净，再泡一些木耳。

今天徐拙打算做两种包子馅料，一种用槐花猪肉和干豆角做馅儿，另一种用鸡蛋韭菜干槐花做馅儿。

先炒鸡蛋，接着开始剁馅儿。

做干豆角馅儿的包子，肥肉一定要多，不然味道不香。

为此，徐拙专门买了一块前腿肉。

相对于后腿肉和五花肉，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，是做馅料的首选。

正好十二种刀法中，还有个剁法他没练习过，今天就当是热身了。

先把肉切片，再切条，最后切块。

然后徐拙双手持刀，开始剁馅儿。

他正忙活的时候，魏君明走了进来。