甚至当地人表示没有红葱酥的卤肉饭,根本不能称之为卤肉饭。
徐拙把今天买来的红皮洋葱去皮洗净,切成洋葱圈。
装到盆里,撒入一把生粉拌匀。
这样做的目的是让红葱酥变得更酥脆,增加口感。
锅里加入猪油,化开后把葱倒进去,小火慢熬。
做完这一步,徐拙突然发现,这步骤跟熬猪油好像一模一样啊。
什么情况?
难道福建的红葱酥和江南的熬葱油同出一源?
第0088章 这就是d级招牌卤肉?
认真想想,还真有可能。
至少这个红葱酥和熬葱油,真的有联系。
江南这边对于熬好的葱油,主要用于制作葱油拌面。
福建这边虽然没有吃面食的习惯,但是对于炸过红葱酥的猪油,也有相似的用法。
那就是做猪油拌饭。
早年间,猪油拌饭是穷苦人吃不起菜才有的权宜之计。
但是现在,这种热量极高的食物,却有成为网红美食的趋势。