魏君明给徐拙讲了一下水煮牛肉的整个过程。

制作葱姜水，就是做水煮牛肉的第一步。

另外，魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点。

泡葱姜水要用冷水或者凉开水，不能用温水。

因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥发出去，导致葱姜水的质量不高。

当然了，也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎，过滤后的水也是葱姜水。

不过这样的葱姜水比较浑浊，没泡出来的清澈。

在等待葱姜泡水的时候，徐拙也没闲着，他把今天买来的牛里脊去掉筋膜，切成两毫米厚的薄片。

这种厚度，跟水煮肉片的要求一样。

太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。

切好后开始腌制。

往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后静置二十分钟。

趁着这个功夫，徐拙拿来辣椒和花椒，尝试着做刀口辣椒。

昨晚在徐家酒楼的后厨，徐老板被那群厨师的创新精神感动了。

他觉得一切美食都是靠实践得来的。

只要有想法就付诸行动，不要怕失败，更不用怕浪费食材。