闲着没事，他让徐拙又切了一盘煮好的五花肉。

“今天趁着下雨，给你们炒个回锅肉。”

魏君明打算趁着下雨天，给徐拙展示一下厨艺。

让他对炒菜先有个初步的认识。

等以后接触到炒菜的时候，不至于上手就翻车。

肉是现成的。

早上就闷煮了好几块五花肉，都是为蒜泥白肉准备的。

而且切起来也不费劲，蒜泥白肉和回锅肉的厚度一样。

对肉质的要求也一模一样。

这两道菜简直就像歌曲的粤语版和国语版。

切好肉片的时候，魏君明也准备好了回锅肉的配菜。

“回锅肉是川菜之首，川菜考级评定的菜就是回锅肉，就跟粤菜喜欢拿干炒牛河来评定厨师一个道理。”

“回锅肉对配料有着严格的标准。必须用蓉城郊区的香蒜苗、出自犀浦和唐昌的z县豆瓣和甜酱、以及德阳酱油或者中坝酱油。三者缺一不可。”

“但是在这中原地区，肯定不能这么照本宣科了，而且现在也不是蒜苗的季节，你们看看就行啊，不过要是下手学，肯定还得是蒜苗。”

魏君明一边切菜一边给两人讲解回锅肉。

要不是他说，徐拙还真不知道川菜之首是这道菜。