第二十章 鸟:谁在打我的主意?

“嚯”

加入蒲草芽时,凌迟脸上写着不似作伪的惊讶,

“你们看这锅鱼汤。”

“早就听说军鱼炖汤不同凡响,今天算是见识到了。”

揭开锅盖后,一锅鱼汤真的非常白,奶白奶白的,又浓稠又滑润。

军鱼,也就是通常说的倒刺鲃,连鳞片都可以食用的高配吊汤食材。

弹幕:

【真有这么丝滑嘛?】

【军鱼吗,从来没吃过,看到主播这么容易就炖出一锅奶白的浓汤,让我这个做了十几年饭的老家庭妇男有种强烈的挫败感。】

【军鱼确实很棒,不过这么大一条军鱼用来炖汤未免太浪费了,清蒸才是王道!】

把蒲草芽和嫩茎扭成小段,丢进锅里。

“这个时候要是有一块豆腐那就很完美了,”凌迟意犹未尽的咂吧着嘴,“鱼汤里的嫩豆腐简直是恩赐一般的存在,巨好吃。”

这次他没有把藤草编的锅盖盖上,而是找来一块平板石头和鹅卵石,开始对付那几只漂亮的罗氏虾。

“罗氏虾我以前是吃过的,味道不如九节虾,感觉虾肉的纤维很粗。”

凌迟的动作很麻利,用小木棍挑出下线,掐头去尾掰掉壳后,将硕大的虾仁放到石板上用卵石敲打成泥,团成虾球。

“说是这么说,但我是绝对不会浪费的,就这样敲打成泥,做成虾丸最后放进鱼汤里烫熟,应该会很不错。”

奶白的鱼汤,奶白的蒲草芽,奶白的虾球。

颜色、气味、观看清淡到了极致的鱼汤入口相当的醇厚滋润,整个人的精气神和力气仿佛一下子被恢复大半。

军鱼的油脂其实非常丰富,全部乳化在鱼汤中,所以实际上这一锅汤所能提供的热量是非常高的。

唯一的缺憾就是没有任何盐的味道在里面,所以当饱腹感渐渐袭来时,就会愈发觉得鱼汤油腻。

凌迟勉强将里面的鱼肉吃完,表情很纠结。

“所谓由俭入奢易,由奢入俭难,活了二十来年,吃了二十来年的盐,冷不丁的吃不到盐,这种感觉真是太难熬了,让我感觉很颓废、很挫败,生无可恋。”

“倒刺鲃是很棒的鱼,特殊之处就在于它的鳞片可以吃,有道清蒸倒刺鲃就是专门为了军鱼鳞片的特殊风味服务的,与传统做法不同,清蒸倒刺鲃由鱼的脊背开到破片,为了不破坏它的鳞片原貌,是在肚腹内层打花刀入味的,而不是切鱼带鳞的那一面。”