薛盈笑道：“是拨霞供。”

“名字很好听，只是为何叫拨霞呢？”

“到时候你就明白了。”薛盈决定卖个关子，指挥着众人将炉子和食材抬入太夫人房中。

太夫人和李嘉也十分好奇，李嘉抢先问道：“薛姐姐，你怎么把煤炉也抬进来了，我们今晚吃什么菜呀？”

薛盈笑道：“是拨霞供，将兔肉、羊肉切成薄片，放入锅中和蔬菜一起涮着吃。我在瓠羹店的时候和沈娘子吃过一次，很是美味呢。”

薛盈一边解释，一边指挥下人将煤炉放在正中，四周摆上四张小几和椅子，放上盘碟碗筷等餐具，她笑着请太夫人等人入座，一切准备就绪，可以涮肉了。

薛盈先示范一下怎么吃，她夹了一片薄薄的兔肉放入沸腾的砂锅中，肉片受热在热汤中反复拨动，绯红的色泽仿佛云霞，李维忽然领悟：原来拨霞的名字是这样来的呀。

只一刹那功夫，兔肉已经煮熟了，薛盈将兔肉放入小碗内的调料中沾了沾，然后一口吃下去。

李嘉已经明白拨霞供的吃法了，好奇问道：“这小碗内的调料是用什么做的呀，看上去很特别。”

薛盈笑道：“是用羊骨汤加入少许盐、醋、虾油、香油、韭菜花、芝麻酱、葱花和芫荽搅拌而成的，与兔肉和羊肉很是相配呢。”

这时肉香和调料的辛香扑鼻而来，李嘉觉得自己越发饿了，连忙照薛盈的样子夹了一片兔肉放入砂锅中，等到肉片变色，稍微蘸了一点调料送入口中，兔肉又滑又嫩，因片得很薄，很容易便嚼烂了，配上香味浓郁的调料，越发腴美可口，只吃一片肉根本不过瘾，李嘉忍不住又夹了几片兔肉去涮。

太夫人却对羊肉更感兴趣，涮熟后散发出羊肉特有的迷人香气，蘸上特制的调料放入口中，满嘴都是丰腴鲜香，但因为有韭菜花和葱花去调和，吃起来一点也不觉得膻。芝麻酱香浓醇和，滚烫的羊肉被浓厚的酱汁包裹，变得更加鲜醇，二者堪称绝配。

李维见薛盈吃得很香，笑问道：“怎么你手边的调料和我们的不一样？”

“我自小习惯吃辣，手边的这碗调料并没有放芝麻酱，而是加了由姜、蒜、韭菜和胡椒粉调成的齑汁。”

李维笑道：“我也不怕辣，我要试一下你的调料。”说着，他将一片煮熟的羊肉蘸了料汁送入口中，胡椒、姜蒜的辛辣很快占领了味蕾，等那霸道的味道稍稍散去后，羊肉的鲜美甘腴又重新萦绕在舌尖，而且变得更加鲜明，引诱人人继续品尝。

李维评价道：“你这种调料也很好，不过我还是觉得，羊肉和芝麻酱最搭了，不信你试试我的？”

经不住李维苦劝，薛盈也尝了一片蘸着芝麻酱的羊肉，笑着评价道：“果然好吃，入口是不一样的风味。”