沉淀好的山芋粉从盆里拿出来的时候是大块的，晒干之后可以根据自己的需要劈成小块。细小的山芋粉颗粒轻轻一捏就会成为一团粉末，捏不开也没关系，只要遇到水它就能融化。

有时候懒得做菜，季平安就会取一小碗用凉水化开。煮沸冷却之后，山芋粉就会凝结成粉坨子，切了用油一炒就是一道美味的下饭菜。

幸亏房屋倒塌的时候他的山芋粉没遭殃，不然他大半年的努力就化成飞灰了。

将一小把山芋粉丢到猪肝上稍稍搅拌一会儿，猪肝片表面就裹上了一层乳白色的山芋粉。用山芋粉裹住的猪肝会更加鲜嫩，做出来之后会有一层薄薄的芡汁，猪肝的卖相会很好看。

山芋粉裹完后，季平安往碗里面加了一勺子豆油。这是炒猪肝的最后工序，有了这层油，猪肝的水分就不容易流失，吃起来更加嫩滑。

何朗嘀咕着：“太复杂了……”

算了算了，他不准备学了。将来要是馋猪肝，大不了他提着猪肝来找平安。

何朗再一次坐在了灶台后面，他往灶膛里塞了一把小树枝，等了片刻后火焰蹭的一下燃起来了。何朗探头道：“平安，火着了啊！”

季平安应了一声：“来了！”说着他将猪肝和配菜全部端到了锅边。

他往锅中倒入了比平时炒菜稍稍多一点的油，金色的豆油入铁锅后就看不出颜色了，不过豆油的香味很明显。油在升温的时候只要不遇到水就会很平静，等到油面冒出丝丝青烟时，猪肝就可以下锅了。

季平安快速将猪肝滑到锅里，‘刺啦——’一声声响后，锅里蒸腾起白色的烟雾，与热油相遇的猪肝转眼间变成了灰白色，热油褪去了它们身上的血色，让它们从软嫩变成了脆嫩。