“小郑这可就是要和我们打哑谜了。”

“韩老爷，胡老爷，如今年都过完了，时下带这么多礼来可不合适，后生是万万不敢收。”

韩穹震声道：“价钱好商量！”

“这不是价钱的事，秘方是看家的东西，我总不能卖了秘方忘了本啊。”郑江停道：“若是谈秘方恕在下实在办不到，若是两位老爷有兴趣做辣椒的生意，我可以给二位成本价供货，彼时只需在铺子冠上郑氏调料的名字便可。”

仇霖站了起来：“既然小郑老爷无意，咱们也不强求，今日多有打扰。”

言罢，同韩穹使了个眼色，两人相继往外去。

“郑欢，送两位老爷出去。”

韩穹仇霖出了郑家宅子，两人负手而立，回望了 眼回去的郑欢，冷声道：“不识好歹，竟然还妄想让我的铺子冠上郑家的名字，当真是异想天开。”

“既然给他脸面不要脸，那便别怪你我不客气。”

过了两日，郑江停同楚纤跑了 趟阳亩村， 则是视察豆瓣坊的工作，二是要分配新活儿下去了。

晒干小米辣，郑氏豆瓣酱，花椒，辣椒面儿，豆豉，老姜，大蒜；三奈八角小茴香，紫草陈皮胡椒粉， 大批调味香料摆了整整 桌子。

豆瓣坊里升起了 口大锅，伙计围成 团，都在等郑江停大展身手。

楚纤见大伙儿都等急了，拾了 块围裙，自身后给郑江停系上：“可以开始了吗？郑师傅？”

郑江停操起锅铲，摸着还怪手生的，也是好长 段时间没有上灶了：“这就开始，你们可看好了每个步骤。”

伙计们赶紧围拢，仔细盯着锅里。

郑江停先将香料倒进烧辣的锅里翻炒，香料未经处理以前如果不凑近闻是不怎么闻得到味道的，唯独花椒的味道很是霸道，就是不凑近也能闻到萦绕的麻辣味儿。

但香料入锅受热碾碎，香味儿就把激发了出来，是 种有别于花椒的香味。

香料炒好，干辣椒过水剁碎备用，然后再锅里加入油大火烧开，因不好买到牛油，只能退而求其次采用猪油，白花花的猪油放进锅里看得伙计们胆战心惊，毕竟都是贫苦村野百姓，瞧着油水那么大半锅的用，谁不狠狠肉疼 下。

“油温适合以后放入葱和香菜芹菜，把油炸香，搅黄的葱菜要再捞起来。”

“已经能闻到香味了！”

郑江停笑笑没说话，把残渣捞起，随后将调味料倒进油锅，霎时间油锅炸开，香味随着郑江停的搅拌迸发而出，直窜鼻子：“炒料的时候要控制火温，否则豆瓣酱豆豉糊了会粘锅，从而影响口感。”

“太香了！”伙计们忍不住咽口水，原本以为做豆瓣酱就已经大开眼界了，没想到今儿的炒料更香， 锅的哪是香料和油，简直就是白花花的银子：“这真的是古董煮的调料吗？”

“这是庆丰楼古董煮的锅底，等凉了凝结成块儿，每次要煮古董煮时放 块到锅里烧开，腰片儿鸭肠往里 涮，香脆麻辣爽口，那味道可当真是赛神仙。”

待料炒红，色泽发亮，香味浓郁时便可盛起，装入特制的长方形容器中，放置几个时辰凝结成 块后，再用刀切成等块儿，届时便能 块 块的卖了。

火锅底料的香味馋人，纵使做料时是在豆瓣坊里头，香味儿仍然关不住，从屋里穿过院子飘到了外头，引的在外锄地的村民频频探头吸鼻子，更有甚者都围到了豆瓣坊外头。

“诶诶，于婶儿，今儿豆瓣坊是在做啥啊，味道咋这么香？”

“豆瓣坊里除了做豆瓣酱还能做什么。”

姓于的大婶儿嚷道：“大伙儿不去下地忙活都围在这儿干啥，就是想瞧做豆瓣酱也瞧不见。”

“哎哟，瞧您把豆瓣坊护的跟崽儿 样，闹得跟自家的坊子似的。”

于姓妇人虽未答话，心里却是默认了这般说法，她们跟郑家签了长工契，虽然说是人家的奴才，但是东家待他们好啊，过年送年货，素日里做工也松快，自家也还能顾上，这般好的条件下谁不爱惜豆瓣坊，她就是把这里的事儿当自家的事儿来干了，生怕别人偷了自家的秘方去。

为了加速火锅底料凝结看成效，郑江停在容器下放了些冰块儿，开春的天气不算热，油也容易凝结，到下午的时候油水慢慢凝结变成固体，原本下锅时白花花的猪油已经变成了橙红色。

郑江停取出切下了 块，底料整块儿是红的，但是分成了三层，最底下 层是香料豆瓣酱豆豉等料，中间 层是猪油，最上头 层是为了美观而放的 些整个儿的干辣椒。

凝固了的底料闻起来不如炒的时候香，但是重新烧开便又香了。

“古董煮底料到这里就好了，用这么 块儿料，不仅化汤做古董煮好吃，就是煮鱼煮面煮菜都好吃。”