番外1

七月, 正午的太阳像是一团火。

姜言意寝殿里摆了冰釜，里面冰镇了酸梅汤、绿豆汤、漉梨浆等御膳房秘制的解暑冷饮, 但一连喝了几天难免腻味, 她现在一点食欲也没有。

冰块融化后升起的白色雾气倒是给殿内带来几丝沁凉，几个小宫女便站在冰釜旁边打扇子，把冰块融化后的凉气扇到她那边。

沉鱼给姜言意捏着肩道：“宫里的老人都说, 今年入冬时没往年冷, 这一入夏，三伏天还没到, 竟已热成这般。”

古话说心静自然凉, 天气闷热弄得姜言意心里也躁得慌, 哪里还静得下来。

她在躺椅上翻了个身道：“这个时候若是有雪糕或冰激凌就好了。”

“雪糕是糕点么？娘娘若是想吃, 奴婢去御膳房问问可有御厨会做。”沉鱼自动把雪糕理解为糕饼, 至于“冰激凌”, 她就不知道是何物了。

姜言意仰面躺了一会儿，懒洋洋道：“怕是御膳房没人会做。”

沉鱼满怀期待问：“娘娘你会做吗？”

姜言意丧丧回了两字：“不会。”

她最拿手的是川菜和火锅，许多养生的菜式都是在西州那会儿同李厨子和姚厨子学的。

冰激凌和雪糕是指望不上了, 不过夏日另一种可口小吃——玫瑰冰粉小汤圆她会啊, 上辈子她准备开火锅店那会儿, 还专门学了玫瑰冰粉小汤圆的制作方法, 打算夏日在自家火锅店免费供应。

到了这里开火锅店之所以没供应玫瑰冰粉小汤圆, 主要还是这个时代夏日的冰委实是稀罕物，免费供应哪里供应得起。

馋虫一上来, 成功把夏日的疲惰给赶了下去。

姜言意去御膳房, 询问总厨御膳房有没有冰粉籽, 但总厨压根没听说过那东西。

后世做冰粉的冰粉籽，其实就是石花籽, 学名叫假酸浆籽罢了，在中医上还是一味可全株入药的草药。

姜言意让御膳房的宫人去太医院拿石花籽，自己则开始准备做玫瑰冰粉小汤圆的其他材料。

为了不让自己日后想吃还得亲自动手，她直接让御膳房几位大厨在边上看着。

揉面搓小汤圆这一步姜言意只需要动动嘴，就有御膳房的厨子去做，能当上御厨，揉面手法之熟练劲道，做工精细繁琐自是甩普通面点师傅几条街，姜言意只能感慨自己等会儿有口福了。

厨技越往上走，带来的已经不只是舌尖上的美味，还有视觉上炫技一般的享受。

煮好的小汤圆白糯生香，大小匀称，浮在滚水里仿佛是一锅珍珠，捞起来放进凉水里冷却片刻后，拌入醪糟放到冰釜里冰镇着。

玫瑰酱御膳房里有现成的，无需熬制。

小太监取来石花籽，姜言意让人泡一小勺石灰粉，石灰是制作冰粉的凝固剂。

搓冰粉前，她把石花籽洗干净，用蒸煮消毒过的棉布包裹起来系紧，在凉开水里泡上一小会儿后开始搓。

石花籽产生黏液接触空气，冰粉成型后气泡会比较多，姜言意搓石花籽时，就尽量把棉布包泡在水下搓的，这样接触不到空气，冰粉成型后里边没多少气泡。

感觉到石花籽里已经搓不出黏液了，姜言意就停止了搓揉，若是把石花籽搓揉过度，会导致冰粉发黄。

她将石灰石水澄清的部分倒出来，用干净棉布当过滤网，把澄澈的石灰水倒进石花浆里，静置一个时辰，冰粉就完全凝固成型。

等待的时间里，姜言意还凑热闹瞧一位御厨做了拿手甜食“糖蒸酥酪”。

这酥酪是用牛乳加糖小火煮沸后，放凉倒入米酒，再上蒸笼小火蒸一刻钟而做成的，蒸好的酥酪还没完全凝固，御厨放进冰釜中冰镇，还炒了松子、杏仁碎、花生碎和白芝麻，说是吃时可以加这些辅料，口感更甚。

这些辅料加进玫瑰冰粉小汤圆里也是好吃的，姜言意让御厨多做了几份，说一会儿给封朔送去。

等冰粉凝固时，糖蒸酥酪也凝固得差不多了。