“洗完放锅里,冷水煮一下,等煮的变色了捞出来热水冲洗一下上边的血沫子,”安冉拿起菜刀把菜心都切了放盘子里,“然后锅里烧油炒糖色。”
他说完,又问了句:“老人没有糖尿病吧?”
“没有,能吃甜的。”韩烁别看头一次学做菜,动作倒是不太慢,按照安冉的吩咐一步步的做,也没手忙将乱的。
安冉在旁边另外一个灶上放高压锅,把刚才炒好的猪蹄倒进锅里,又拿出一个卤料包扔进去,加热水,把黄豆花生都扔进去,盖盖子。
“一起压黄豆花生不就压成泥了?”韩烁在旁边看他动作,没忍住问了句。
安冉嗯了声,“成泥香,我喜欢吃这种的。”
韩烁这边也该炒糖色,安冉在旁指挥,小火,倒油,放糖,等糖融化冒小泡泡,倒肉。
刺啦一声,油性点点往外崩。
韩烁侧身,将安冉给挡在身后,白衬衫崩上好几个油点子。
安冉在他身后探头,拍他胳膊,“快快快,翻炒翻炒。”
韩烁绷着身体,表情也没了之前从容,手握铲子,歘歘歘的翻炒肉块。
“酱油,烧倒些,一下倒那么多就黑了,再稍微放点儿生抽,葱姜段都放里边,”安冉在旁边紧张兮兮的盯着锅,“花椒大料。”
韩烁庆幸刚才自己已经把配料都放到了小碗里边,这会儿他说就一起都倒锅里,“加热水?”
“嗯嗯,对。”安冉点点头,“比肉多些,水炖下去一半再把土豆和盐都放里继续炖,等汤炖的差不多的时候就熟了,可以稍微放些味精。”
韩烁盖好锅盖,擦擦手转头看他,笑道:“也不太难。”
安冉瞄了眼他手背上被油点烫出来的一个小红印子,点点头,“做菜步骤都差不多,味道是靠调料配料的,不放错基本味道不会差。”
韩烁一脸受教的表情,看的安冉发笑。