切好的五花肉控干水分，她另外个锅里已经下油烧到七成了，把控干水分的五花肉块倒在油锅里头炸到色泽金黄，这样能够炸出五花肉里头大部分油脂，炖出来的红烧肉吃起来才能肥而不腻。

“怎么还炸肉啊？这样油炸过一会儿岂不是更腻？”众人纷纷质疑。

趁着炸五花肉块时，许沁玉从旁边的一些香料跟其他调料中挑选了大概十种，用纱布包起来，一会儿炖肉时需要，这样炖出来的红烧肉才能色泽更好，香味更浓。

几乎所有人的目光都落在许沁玉身上，因为她每一步跟其他厨子的做法都不同。

剩余九位厨子都已经开始炖肉，也忍不住把目光投向许沁玉，看看她这稀奇古怪的做法。

其实红烧肉的做法本来就有很多种，有些可以先蒸后炸，有些先炸后蒸，或者把猪皮炸的酥脆，然后切块烧制，做法多样，配料多样，就看自己想要怎么做。

她的动作麻利，即便用着两个锅子来蒸炸，也是不慌不忙，场外有些质疑她的声音到底小了些，只是都还抱着看热闹的心态，想知道这样烧出来的红烧肉到底什么味道。

炸好的五花肉块放在旁边备用，锅中底油烧开，葱姜爆香，然后倒入清水，再把盐，酱油，配料包丢进去煮开，再倒入炸好的五花肉，还有糖浆，然后小火慢慢煨。

红烧肉一定要用小火慢慢煨出来，用高压锅压制出来的味道，完全不同，只有小火慢煨出来的五花肉才能入口即化，即便是瘦肉部分也是滑嫩一点都不柴。

其实煨够一个小时比较好，但时间不够，而且她切得块只有麻将块大小，煨个四十分钟已经差不多。

等煨煮过程中，红烧肉特有的香味蔓延开，这种肉香太浓郁了些，连着外圈的不少人都能闻见，甚至还传到了太守府里。