这个脆皮肥肠,她是先卤过后,再给卤好的肥肠表面裹上一层脆皮水,等肥肠上的脆皮水干透后,再放入油锅中炸,还得复炸一次,炸到表面金黄酥脆。
炸好的脆皮肥肠微微放凉后,吃起来表皮酥脆掉渣,带着点微甜的口感,吃起来香脆还很劲道,里头的油脂也都被炸出大半来,所以并不会很油腻,反而很解馋。
即便是彻底凉透,口感依旧很脆。
她配的脆皮水可以让这个酥脆的口感保持两天左右。
等两天过后,口感虽然不再酥脆,但变得更有嚼劲,前后的口感都非常有滋味,非常香。
不过这东西也就是秋冬时候还能放放,到了夏天,肯定还是得尽快吃掉,不容就变酸了。
这道脆皮肥肠实在太香了,一出来就得到所有人喜欢。
可以说这段时间许沁玉新出的菜品,大家伙没有不喜欢的。
这些新配的菜谱,许沁玉也只是在许记做出来,但还没有上单子,食客们都还没吃过,都是食肆里头的伙计们试吃。
给四哥带了不少脆皮肥肠,嘱咐他给商队的人也尝尝,这样他有什么事儿,商队里头的人也都会记个人情帮上一把。
而许沁玉这边,等四哥前脚刚走,许记也出了点事儿。
第106章
许记出的事儿不算大事, 只是也让许沁玉有点其他想法。
事情跟许记租赁这商铺的东家有关。
四哥早上吃过朝食才走,许沁玉早上就过来给四哥炸脆皮肥肠。