许沁玉知道，肉夹馍虽然好吃，但连着吃上十天半月也会腻得慌。

既然这些商船上的人还要继续在码头待上好久，她打算肉夹馍在卖上个十天半月的，就换个新朝食继续过来卖。

肉夹馍跟红烧青鱼的生意已经稳定下来，每天早上出摊早些，卖完买完食材回来也才午时，她晌午还能休息一个时辰在起来处理青鱼做红烧鱼。

罗老婆子这几日也没敢使唤儿媳孙女过来买鱼，巷子尾的罗家静悄悄的。

这几日赚了钱，许沁玉开始琢磨新吃食。

她有点想吃冬笋跟腊肉，之前流放路上做的冬笋炖腊肉不算正宗，要说正宗，还得是徽菜的腌笃鲜，这道菜才是真正的咸香鲜浓。

腌笃鲜需要用上好的火腿，春笋或冬笋，新鲜的猪肉，腊肉，火腿，莴苣等等食材。

其中火腿跟腊肉是重中之重。

做好一条好的火腿，需要腌制，发酵风干至少半年的时间。

就算现在吃不着，她可以先把火腿跟腊肉做起来，况且，也的确该腌点腊肉。

她特意挑了条不错的猪后腿，买了几斤盐巴回来腌火腿。

火腿做起来有点废盐巴，先把猪后腿修割一下，要把盐裹满在猪后腿上，使劲的揉搓，把盐巴给揉搓进去，还得第二次搓盐，之后就是风干发酵。