第二十五章

皇城金膳斋 草灯大人 1287 字 2022-08-30

第二十五章

白梦来端坐了一阵子,心头不断涌现玲珑的眉眼。

不得不说,白梦来好几次做出决断,都是被玲珑那一对明眸善睐的招子给影响的。

她好似有牵制人念想的能力,一看她楚楚可怜的眉眼,纵是阎罗王,心肠也不自觉变软。

白梦来扶额,深思片刻。

他望着日暮渐起的夜,天与地连接处都成了蟹壳青。他鲜少有夜里制糕点的时刻,如今倒像是要破一回例,还不能让柳川瞧见,免得他多嘴多舌,缠着白梦来问东问西。

这是永嘉镇里的一处客栈,虽小倒还算清净。

白梦来踏过廊庑,和厨娘接了伙房。

他带了器具,不用伙房里的锅碗。

白梦来静下心思忖一番,决定给玲珑炸一道莲花酥。

莲花酥说做也好做,寻常人家也能吃到的点心,不过毕竟看火候,还得控油温,其他条条件件说起来,那都是值得上心的门道。

白梦来从箱笼中取出干莲子,去除苦芯儿,将莲子肉泡水,用红泥火炉煮沸煮烂,再用锅子将水气煸干成莲蓉泥,淋入蜂蜜备用。

他又从厨娘端来的小瓮里取出几个黄泥咸鸭蛋,洗净了再煮熟,剥开蛋白,留油浸浸的咸鸭蛋黄,再用勺子碾碎,混入莲蓉泥。

白梦来想起玲珑偏好甜口,于是加了不少雪梨膏以及糖霜。这样一来,莲花酥的馅料就做好了。

接着就是糕点的面皮,揉面时不但看食材的量,也看揉捏手法,饧面时间过了,或太短,都影响糕点成品的口感,这就得看平日里师傅琢磨点心时的功力了。

白梦来一做点心,便心无旁骛,认真得很,他的眼里只有红曲、猪油、面粉等物。白皙修长的指节一抬,往面粉里酌量淋入水;精瘦的小臂往下一压,转瞬间便将水油皮捏成团。

纱布要保湿了才能盖上水油皮,酥油皮里的猪油取量也要刚刚好。

待白梦来将酥油皮小团子逐个揉入分好了的水油皮团子内,再用擀面杖将其擀扁,卷成团,复而继续擀。这样是为了让糕点皮能油皮分离,出现多层的酥饼皮。

到了最后关头,白梦来把莲蓉蛋黄馅儿裹入面皮中,切割好八瓣莲花,放入三四成热的油锅中。

每一个小团子,都被那滚烫的油水刺激得开花,一层层剥开,好似白莲绽放,美不胜收。

白梦来满意地颔首,一回头,险些被人吓得后仰倒地。

他望着站在门边上的柳川,问:“你做什么?走路不带声响的!”