第71章 第七十一章

当然多出来的馅儿也不会浪费,揉点糯米做成团子也好,擀个面皮做成馄饨也罢,哪怕直接揉成饼子上锅蒸都是美味。

做馒头最重要的便是发面了,季平安将十斤面粉倒入他们家最大的木盆中,看着大半盆面粉,季平安感叹道:“好多面粉啊!”

何朗伸头看了看:“是啊,这么多面粉,怕是两个时辰都包不完。”

何朗说的做是指单纯的包馒头这个动作,还不包括揉面发面的时间。要是等的话至少要等半天,何朗挠挠脸颊:“平安,我先回去收拾一下,等你这边准备好了我再来帮忙。”

季平安应道:“好呀。”

何朗刚走到厨房门口就停下了脚步,他扭头问道:“对了平安,这段时间我家里积攒了不少头头脚脚的,你要吗?”

何朗是猎人,这段时间打了不少猎物。他喜欢大口吃肉,看到鸡头鸭脚鹅脖子就没耐心啃了。正好季平安喜欢这些东西,于是他会将这些东西收集起来,等到积攒了一批他就会给季平安拿过来。

不过也只有天冷的时候才能攒起来,温度一高,鸡头鸭脚很容易坏。

季平安乐了:“要啊!那都是好东西啊。”卤一下做成小零嘴特别好,季平安自己还留了鸡头鸭脚准备做卤味锅呢。

看着何朗的背影消失在小道上,小黄没忍住:“什么头头脚脚?”

季平安解释道:“应该是鸡鸭鹅的脖子和脚,有时候也会有野猪蹄子或者鹿脚之类的。”

小黄:……

还真是字面上的意思啊。

小白挽起袖子:“平安,是不是要揉面了?”他见过季平安擀面条,一般面粉倒进盆中之后就该添水揉面了。

季平安另有打算:“不急,让我先放一些东西。”

说着他从碗柜下方的一个抽屉里面取出了一个油纸包,打开油纸包后,里面放着一些粗细不均匀的微黄色的东西,看着像是结团的面粉。

小黄凑过去嗅了嗅:“这是什么?放坏了的面粉吗?”闻着酸唧唧的。

季平安解释道:“这是酵子,是以前发面的时候留下来的老面团阴干之后形成的。”

小黄和小白对视一眼:“这……有什么用吗?”

季平安道:“把酵子泡出来的水加入面粉中揉匀,再将揉匀的面团放在温暖的地方,面团就会发酵变大,蒸出来的馒头才松软。刚刚你们吃的馒头皮是不是有很多孔洞?那就是用酵子发酵过的。”

小白长见识了:“竟然这样。”

这让他再一次感叹人类的智慧,为了一口吃的,他们连老面粉团都用上了。

季平安将油纸包里面的酵子抖入了大碗中,随后兑了一勺温水倒入了碗中。微黄色的酵子很快就泡软了,清水变成了乳黄色。

浸泡了一会儿后,他将碗中的水滤出来加到了面粉中。和酵子水一起下去的还有两勺白糖,稍稍将糖和酵子水搅拌一下后,他让小白慢慢的往盆中倒温水。

随着温水慢慢的倒入盆中,季平安快速的沿着一个方向搅动着面粉。松散的面粉在水的滋润下凝结成团,随后在快速搅拌下成了松散的面絮。