45.稻草扎肉（下）

将砂锅放到炉子上之后,季平安便不理它了。按照他的经验，只要半个时辰之后去看看锅里的汤汁收得如何就可以了。

从石屋走出来之后，季平安就看到了认真在拔猪毛的小白。野猪本就毛发浓密,加上它长得不太标准,猪皮的缝隙里面塞了好多又黑又小的猪毛。

小白拿着猪毛夹子认真将那些毛从缝隙里面拔、出，可是不管小白多认真，总有遗漏的地方。季平安见小白眉头微微皱起,他凑到小白耳边轻声说道：“没事，不用弄得很干净,吃的时候还要用火燎一遍。”

小白无辜的眨了眨眼睛：“可是何朗说，要尽量弄干净……”

季平安眉眼弯弯：“听我的。”

小白眼中闪出一抹亮光，他真的太喜欢季平安偏袒他的感觉了。

纵然何朗拿走一半的肉,剩下的肉数量也很可观。在季平安的要求下,那些肉被纵向切开，变成了一块块的肉条。肉条长两尺宽两寸，每一条都有三四斤。

这样的肉块又好存放，又方便拿取,晾晒的时候还容易晒干。季平安家每年的咸肉和腊肉都是这么切的。

切不成长条的也没事,季平安让何朗帮忙剔除了猪皮后将这些肉切成了一寸长一指宽的肉片放在了木盆中。

何朗一看就明白季平安的意思了：“你是要做香肠对不对？”

季平安笑了：“是的。除了香肠之外，还想做一些腊肉。你要吗？”

何朗嘿嘿的笑了，想要表达什么一目了然。

季平安笑道：“你把要做腊肉香肠的肉切出来，做好了之后你来拿。”

何朗得令：“好嘞”

何朗和小白忙碌的时候，季平安也没闲着,他得赶紧将猪血煮出来。

小白杀猪的时候,木盆旁边一点血沫都没有沾,可是等季平安去端血的时候,木盆旁边像凶案现场一样。星星点点的血沫泼在了木盆旁边,有些已经凝结成暗红色了。有些还没来得及凝结，一眼看去像是一堆血葡萄。

季平安一看头皮都发麻了，当然，他一看就知道这是谁的杰作：“朗子，你怎么把血弄得到处都是？”

正在分割猪肉的何朗委屈了：“我这是在打血沫啊！”

猪血和盐水搅拌在一起时会泛起大量的泡沫，这层泡沫留在血上不但会看着难看，也会影响味道。有经验的屠夫都会一边搅拌一边顺手将上面的泡沫给捞掉。

打过血沫的猪红色泽鲜红，放置两盏茶后就会凝结起来。凝结起来的猪血就像是一面镜子，只是这镜子是软的，用手摸一摸，指间会沾染一层红色。

若是此时有一把锋利的刀子划破上层的艳红，就能看见下面暗红色的猪血块。何朗这一手还是他的爹传给他的，虽然搞得木盆附近一片狼藉，但是盆中的猪血整得恰到好处。

季平安无奈的摇摇头：“算了，等一会儿我来刷地吧。”他这个发小什么都好，就是不太注意卫生，这点让季平安很头疼。