梅干菜晒得实在太干了，若不是它散发出一股香味，简直和枯草没什么两样。浸泡之后它也没办法恢复成以前那样鲜嫩的模样，不过浸泡之后它已经变得柔软了。

季平安将梅干菜从盆中捞出来拧干水分，他将菜干放在案板上。菜干韧性十足，好在季平安不是懒人，他家的菜刀随时都保持锋利。只听利落的咔咔声过后，梅干菜就从完整的菜干变成了碎末。

看季平安拿菜干的时候没觉得多，可是切出来的梅干菜足有一大碗。

这之后季平安取了一条五花肉用温水洗干净了，他将肉皮片了下来。然后将五花肉切成了片再剁成了肉沫。

他家厨房中有两把刀，其中一把被何朗拿去处理鸭子了。平时剁肉馅时，季平安都是双手开工。现在只有一把刀，他的速度稍稍慢了一些。

切肉过程中，他还抽空去揉了一下面。不太光滑的面团在他手里只揉了十几下就成了一个洁白光滑的面团了。揉好面之后，他又将面团丢在了木盆中，上面盖上了纱布。

小白：……

原来还能这样？季平安做饭的时候竟然能一心两用！真厉害！

季平安对小白的想法一无所知，他只知道看到小白那一双亮晶晶的蓝眼睛，他的心情就非常的好。

一阵‘笃笃笃’的声音过后，五花肉块慢慢的成了一堆粉白色的肉沫。

肉沫剁好后就该炒梅干菜了。梅菜经过浸泡里面残留了水分，若是直接拌肉馅会冲淡它的香味。季平安觉得炒一下在做馅儿味道会更香，这也是何朗觉得他家的梅干菜馅儿的东西分外好吃的原因之一。

季平安三两下升起了火，灶孔上的铁锅边缘悠悠的飞出了几丝青烟，但是更多的烟气已经顺着烟囱飞到了屋外。破败的烟囱中飘出了一缕炊烟，随着微风拉长飘散。

锅热之后，季平安直接将碗中的梅干菜倒入到了铁锅中。翻炒几下之后，锅中的菜上冒出了白色的水汽，菜干的香味越发的浓郁。

梅干菜上的水份炒得差不多就可以盛出来了，此时的菜干散发着热度，它们颗粒分明。可是当季平安往其中倒入肉馅、姜末、葱花，再佐以盐酒和稍许胡椒粉调味之后，松散的梅干菜便被肉凝结到了一起。

季平安将梅干菜肉馅儿整齐的团在了盆中，上面插上了一双筷子。乍一看去，盆里的肉比梅干菜要多一些。

这是他家馅料好吃的主要原因之二——肉多才好吃啊！水煮菜谁爱吃谁吃，反正季平安不爱。

此时在旁边醒发的面团也已经差不多了，季平安将它从木盆中取出来。稍稍揉了两下之后，他便得到了一个外皮光滑的面团。

小白一直盯着季平安看，他觉得季平安很神奇，只见他在面团中间抠了一下，面团中间就出现了一个孔。再揉揉，孔就越发大了，面团成了一个面环。

季平安双手抓住了面环的一边，一拉一扯，面环应声而断成了一个粗长的长条。小白从没见过有人可以把面揉得这么均匀。

揉面专用的案板上放着两条两尺长直径一寸的面条，此时就不适合用手揪了，季平安手起刀落将面条切成了一个个杏子大小的剂子。

往切好的剂子上洒了一小把干面粉滚一圈后就可以开始擀饺子皮了。季平安取出了一根一尺长的擀面杖，他将面剂子有刀口的两面竖着放，一爪子摁下去之后，面剂子就变成了一个小小的面饼。

此时他左手捏起面饼的边缘，右手滚着擀面杖压向了大半个面饼。压了之后右手立刻收回擀面杖，左手则轻轻的将面饼转了一点方向。