正统的鲜肉月饼外面的皮要用猪油。但是现在人不爱吃，秦尚就带了裴冀丁没用完的黄油来。

苏春桃对原料的变更也没不满意，只是一边软化黄油一边说：“现在真是条件好了，我们那会吃上个猪油渣都开心的不行。现在还嫌弃起大油了！不过黄油也好，奶香的，也好吃。”

秦尚就听着苏女士感慨个不停，在一边递着东西打下手。

苏春桃是个好老师，注意点和主要步骤讲得细致。

鲜肉月饼其实就两个部分，酥皮和肉馅。

和面要分水油皮和油酥面团。一层搭一层摆好包起来压成长条再切成剂子揉圆。

水油皮要延展性，费时。油酥不能加水，成面团要靠技巧。

因为黄油不比猪油流动性强，苏春桃和面时就加了点水。

苏春桃用不上称，一步一步讲，但手里的动作快极了。等话说完，水油皮已经在醒着面了。

她瞧秦尚在一边杵着没事干，仰着下巴说：“去拿个面盆来，一起和面。”

秦老板在做饭上算个老手。和面的本领也不差。水油皮和好，却在油酥上犯了难。

加了常温软化黄油的面太硬，秦尚倒了两勺水，把油软化好了，面就太湿。于是陷入了水多了加面，面多了加水的怪圈。最后成型的油酥面团比苏春桃的大一圈。

苏春桃看着空了的低筋面粉袋子，手上沾着黄油也不管了，拍着秦尚的胳膊笑：“哎呦，你可算是栽一次了啊！”

苏女士心情大好，勤勤恳恳地开始拌馅。