打算教徐拙做一道灯影牛肉的衍生菜品。

灯影牛肉丝。

这道小吃跟灯影牛肉一样，也是四川地区的名小吃。

而且相对于灯影牛肉来说，灯影牛肉丝的制作门槛就低了不少。

哪怕没什么厨艺的人呢，只要严格按照教程来做，也能把这道小吃给完美的做出来。

灯影牛肉丝的做法很简单，首先是把整块的牛腱子肉放进清水中，加入葱姜料酒老抽和花椒八角香叶等香料开始煮制。

煮差不多半小时左右，等腱子肉彻底断生之后，从锅里捞出来。

放在案板上用刀背或者肉锤进行捶打。

直到牛肉变得松散。

徐拙和郭兴旺看着魏君明的操作，觉得这挺常见的。

因为肉松就是这样的做法，先把肉煮透，再捶打变得松软，最后用手撕开，放在锅里慢慢焙。

“灯影牛肉丝和肉松不一样，肉松虽然在最后一步对火候的要求很高，但相对来说，步骤比较少。

这个灯影牛肉丝，步骤就稍稍复杂一些。”

把牛肉捶打松散之后，魏君明和徐拙郭兴旺一道下手，把这些牛肉按照肉丝的走势，分成一条条的细丝。

一些比较长的，还需要用菜刀切断，免得最后做出来的牛肉丝太长，不方便吃。

牛肉丝分好之后，魏君明把烤盘拿来，下面垫上一层烘焙纸，然后将牛肉丝放上去，放进烤箱中进行烘烤。