猪肉又不是什么不常见的奢侈品，鲍鱼也挺常见，用限量供应的方式宣传，主要是突出这道菜比较难得。

这样把价格定高点儿的话，也算合情合理了。

开店几年，徐拙对顾客的心理，把握得越来越准确了。

刚开始在林平市的时候，饭菜的味道其实并不重要，只要实惠点，量大点儿，顾客就喜欢吃。

而到了省城之后，重点是突出菜品的味道，只要味道好，就算稍微贵点，就算需要排队等位，大家还是愿意来吃的。

至于现在，京城的这家四方食府开张后，菜品的味道就不是第一考虑对象了。

要考虑的是菜品的格调，摆盘的创意以及食材的遴选。

反正就是，普通菜要做得精致一点，精致的菜要做得有创意一些。

总之一句话，得把菜做成大家吃不起的样子。

只有这样，来店里消费的顾客，才会买账，才会觉得没白花钱。

在四方食府吃饭，顾客可以提菜品实惠分量足之类的话，但店里从没有这么宣传过。

因为一旦宣传了，就会引起现有顾客群体的反感——我们像是吃不起饭的人吗？

在这方面，店里负责营销的员工，一直都在兢兢业业的把握有钱人的脉络。

红烧肉定下来之后，徐拙没有急着上新，也没有急着做出来让大家品尝。

他先联系了一下陈桂芳，让老妈帮忙找黑毛猪的货源。

只有货源稳定了，店里才能够确认上新。

不然菜做得再好，买不到原材料这不是抓瞎了嘛。