毕竟厚肉片吃起来满满一大口，更有满足感。

片到边角时候，菜刀稍稍扭一下，让边角出现一点点弧度，然后将肉块翻转一下，继续横着向左片。

一旁的郭兴旺看得目瞪口呆的。

他知道徐拙的刀工很好，却没想到会好到如此地步。

在刀工中，片比切要难一些，因为切是向下用力，而片是横向用力。

但相对来说，不管什么食材，片出来的，都比切出来的要薄，这也是为什么淮扬菜中著名的大煮干丝是把茶干片成薄片，而不是切成薄片的缘故。

徐拙有刀工加持，片的肉片均匀且接连不断。

一旁的郭兴旺像个捧哏一样夸个不停，对于徐拙的刀工，他是真挺羡慕的。

等徐拙把肉片好之后，就可以进行下一步的操作了。

他将片好的肉再次复原成没切之前的状态，然后放在案板上，将模具扣上去，用模具小心的把肉块罩住。

接着把模具翻转过来，这时候整块肉全都卡在了模具的口部。

徐拙用手摁着肉块中间的部位，慢慢向下压。

直到肉块从边上到中间，逐渐出现一个四棱锥的空隙，这就说明整块肉已经全都被压成了模具的状态。

装好肉之后，徐拙将之前郭兴旺炒好的梅干菜倒进模具中，把中间的四棱锥空间填满。

填满后再用筷子稍稍往下压一下。

这样肉会变得更加解释，同时也放置蒸好装盘的时候，宝塔造型会出现倾斜或者扭曲的情况。

梅干菜全部填满之后，徐拙把模具放在蒸锅里，开始蒸制。