为了让徐拙看清生姜和姜母的区别，于培庸特意拿着一块姜母掰开给他看。

生姜中本就含有纤维，但姜母中的纤维更多，更粗，而且汁水很少。

而且掰开后，半个屋子都是生姜的那种味道，特别浓郁。

给徐拙讲完之后，于培庸将这些姜母放在水池中认真吸干净，然后用菜刀切成薄片。

他准备的姜母有很多，徐拙看了一下，大概差不多有七八两的样子。

放这么多姜，能好吃吗？

联想到于培庸比自己懂得多，所以徐拙明智的没有说话。

生姜切好后，于培庸又准备了其他一些香料。

比如当归，比如陈皮，比如八角香叶桂皮等等。

他用热水把这些香料浸泡起来，这样能够把香料中的香味物质给唤醒，等会儿制作的时候，香料的香味儿会更浓郁一些。

而且用热水浸泡，也能洗掉香料表面的一些灰尘和霉菌。

姜片和香料准备好之后，于培庸又拿出一小壶黑芝麻油。

“做这道菜有三种必须要放的配料，第一是闽南当地的番鸭，第二是生长了好几年的姜母，第三就是黑芝麻油。

相对于白芝麻油来说，黑芝麻油的香味儿更加醇厚，更加浓郁，不像白芝麻油那样，稍稍受热之后就会弥漫开来。

黑芝麻油相对来说，香味儿更加内敛，所以更适合用来做这道菜。

想要做出来的姜母鸭好吃，这三样是必不可少的配料，也是关键所在。”

给徐拙解释完之后，于培庸开始调制做这道菜要用到的料汁。